Kaffeewissen.
Praktisches Wissen rund um guten Kaffee: Espresso einstellen, Filterkaffee brühen, Aromen verstehen und wissen, wo es in der Stadt den besten Kaffee gibt. Mit den Werten, mit denen auch Shotbook rechnet.
Espresso · 4 Min. LesezeitEspresso-Ratio und Zeit: So findest du deinen Shot
Was 1:2 bedeutet, welche Zeit zu welcher Ratio passt und warum helle Röstungen länger laufen dürfen.
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Espresso · 4 Min. LesezeitEspresso zu sauer oder zu bitter? So stellst du den Mahlgrad ein
Sauer heißt meist zu schnell, bitter zu langsam. Wann du den Mahlgrad änderst und wann 0,5 g Kaffee reichen.
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Filter · 3 Min. LesezeitBloom beim Filterkaffee: Warum frischer Kaffee länger braucht
Was beim ersten Aufguss passiert, wie viel Wasser du brauchst und warum frische Röstungen 45 statt 30 Sekunden bekommen.
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Geschmack · 4 Min. LesezeitAromen nach dem SCA Flavor Wheel: Warum du deinen Kaffee selbst bewerten solltest
Wie das Flavor Wheel funktioniert und warum deine eigene Bewertung mehr bringt als jede Packungsbeschreibung.
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Grundlagen · 4 Min. LesezeitSpecialty Coffee vs. Industriekaffee: Was ist der Unterschied?
80 Punkte, Röstdatum, Herkunft bis zur Farm: was Specialty ausmacht und woran du es im Laden erkennst.
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Köln · 5 Min. LesezeitSpecialty Cafés in Köln: unsere Auswahl für richtig guten Kaffee
Zwölf Adressen für Specialty Coffee, von Ehrenfeld bis zum Rheinauhafen, ausgewählt von einem Kölner Ex-Cafébetreiber.
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